C’est dans le magnifique Comptoir Saint-Hilaire (en Camargue, dans le Gard) que les magnifiques Pascale et Stéphane ont célébré leur mariage.
L’équipe de Toc Toque par Annie D était présente pour l’occasion !
Nous avons assuré une prestation de traiteur sur-mesure pour plus de 150 personnes !
Au menu :
Vin d’honneur (cocktail) :
1ère partie :
Les cuillères à la crème de Bleu avec éclats de noix
Les tartelettes garnies : légumes du soleil confits, brandade…
Les minis wraps : poulet au curry, saumon confit…
Les clubs : crème de tapenade/jambon, crème aux herbes/saumon…
+ Une animation écailler vin blanc
+ Une animation découpe de charcuterie
+ Une animation plancha terre/mer (pluma, côtes de bœuf, seiches, thon)
2ème partie :
Brochettes d’artichauts marinés, magret fumé et tomates confites
Crumbles de Parmesan/asperges
Cubes de joues de bœuf laqués aux poivrons rouges
Sauce vierge et sa queue de gambas flambée au rhum
Terrines de foie gras de canard poêlé et figues confites au Banyuls
Menu à table :
- MISE EN BOUCHE
Quand la Saint-Jacques rencontre la douceur et l’acidité tout en texture (gelée et tranches de pommes vertes, noix de Saint-Jacques, fondue de poireaux, crème aux herbes et racines de poireaux frits)
- VIANDE
Surprise d’agneau farcie aux dés de foie gras, polenta crémeuse au Parmesan et légumes multicolores, jus corsé, tuiles jaunes
- FROMAGE
Un plateau de fromage (Saint-Nectaire, chèvre, Bleu et Comté) par table, servi sur ardoise, accompagné de confiture d’olives au vin blanc, thym et citron
- BUFFET DE DESSERT
Wedding cake factice en carré de quinconce sur le sujet fraise
Brochette de fruits
Bouchées croustillantes chocolat/praliné
Opéra
Tarte Tatin revisitée
Tarte citron meringuée
- CAFÉ
Un grand merci à Pascale et Stéphane pour leur confiance et pour ce magnifique moment… C’était magique !
