Dernier mariage de l’année à la Baraque de Sérignac !
90 personnes étaient présentes pour l’occasion et ont ainsi pu découvrir le service traiteur de Toc Toque par Annie D !
Au menu :
Vin d’honneur (cocktail) :
1ère partie :
Les navettes farcies : brandade et tapenade verte/noire
Les feuilletés façon Toc Toque : olives confites, tartiflette, pesto, jambon/emmental…
Les clubs : crème de tapenade/jambon, crème aux herbes/saumon…
Les minis wraps : poulet au curry, saumon confit, végétarien
+ Une animation jambon Pata Negra et pan con tomate
+ Une animation huîtres
+ Une animation plancha
+ Une animation brasucade
2ème partie :
Brochettes d’artichauts marinés, magret fumé et tomates confites
Tartes Tatin aux oignons confits
Crumbles de Parmesan aux asperges
Cubes de joue de bœuf laqués aux fruits rouges
Verrines de caviar d’aubergines, ricotta et coppa
Verrines de saumon confit et leurs pommes acidulées, sauce yaourt au curry
Menu à table :
- MISE EN BOUCHE
Crème brûlée de foie gras, éclats de pistache et poudre de Spéculoos
- VIANDE
Paëlla déstructurée (galette de riz poêlée, cubes de seiches, moules, gambas, ballotine de volaille cuite basse température, chips de chorizo, velouté de petits pois froids, émulsion de riz et coulis de poivrons)
- FROMAGE
Un plateau de fromage par table, servi sur ardoise, accompagné de confiture d’olives au vin blanc, thym et citron
- BUFFET DE DESSERT
Une pièce montée de choux ou macarons vanille (coque rouge, ganache blanche) avec nougatine
Variation de gâteaux et de gourmandises mises en scène et servies par nos soins au bon vouloir des convives (fraisier, entremets chocolat, Saint-Honoré, Paris-Brest, tarte Tatin, mille-feuilles, tropézienne, tarte citron meringuée, tarte aux fruits, tarte poire Bourdaloue, saladier de gros cookies, bonbonnière de guimauves et meringues multicolores, vasque de fruits coupés…)
- CAFÉ
Menu enfant :
Triangles de croque-monsieur
Brochettes de poulet
Tomates-cerises
Salade de pâtes façon Toc-Toque
Minis quiches Lorraine
Pizzas jambon-fromage
Moelleux au chocolat
